Ovo je definitivno moj najomiljeniji recept za pogaču. Pripremam je često, kada želim da na trpezu iznesem nešto jednostavno, a opet bogato i posebno. Mekana iznutra, zlatna spolja, miriše fantastično, u sebi nosi toplinu doma i radost deljenja.
Potrebno je:
800 g brašna
200 g margarina
3 jajeta
1 kocka svežeg kvasca
½ praška za pecivo
2 dl toplog mleka
2 dl vode
1 kašičica soli
2 kašičice šećera
susam
Priprema:
Sjediniti mleko i vodu, odvojiti jedan deo u koji ćete dodati kašičicu šećera i kockicu kvasca. Ostaviti kvasac da se aktivira. Pomešati u jednoj posudi brašno, so, kašičicu šećera, prašak za pecivo, dodati preostalo mleko i vodu, 2 cela jajeta i jedno belance i aktiviran kvasac. Umesiti glatko testo. Testo ostaviti da narasta minimum 30 minuta. Premesiti testo i podeliti na 4 jednaka dela. Pokriti krpom i ostaviti još 15 minuta. Za to vreme margarin koji je sobne temperature umutiti penasto da bude zgodan za mazanje.
Nadošle jufke testa istanjiti pomoću oklagije u obliku većeg tanjira i svaku osim poslednje premazati umućenim margarinom. Naređati jednu na drugu, sve zajedno još malo istanjiti i prebaciti na pek papir isečen da odgovara posudi u kojoj ćete peći pogaču. Ja pečem obično u kalupu prečnika 28 cm.
Na sredinu staviti malu šoljicu od kafe i iseći pogaču na 8 delova (neka stoji šoljica dok sve ne završite). Svaki od osam delova iseći na tri dela i uviti pletenicu. Najbolje je iseći prvo jednu osminu na tri dela, uviti pletenicu pa onda sledeću osminu. Kad ste sve završili skloniti šoljicu. Pogaču premazati umućenim žumancetom i posuti susamom. Peći na 200 stepeni 35-40 minuta. Ako vam brzo porumeni pokrijte je parčetom pek papira. Ovaj način pletenja sam videla na sajtu „Jekin kapric“ i od tada je uvek tako pravim. Deluje komplikovano, a zapravo se začas spremi.
Prijatno.
Marijana Kropf