Više puta sam isprobavala različite recepte za ovaj popularan hleb i konačno došla do, prema mom mišljenju, najboljeg recepta. Hleb je mekan, vazdušast, mirisan, a spolja hrskav. U poslednje vreme dodajem oko 150 g rendanog kačkavalja i od tada mi je još ukusniji. Obavezno probajte.
Potrebno je:
500 g brašna
kašičica praška za pecivo
40 g svežeg kvascsa
2 kašićice šećera
kašičica soli
250 ml toplog mleka
balance
50 ml ulja
Za premaz:
100 g maslaca
malo soli
veza peršuna ili 2 kašike suvog
4-5 čena belog luka
po želji 150 g rendanog kačkavalja
žumance i malo mleka za premazivanje hleba
Priprema:
U toplo mleko staviti kvasac sa kašičicom šećera i ostaviti da se aktivira. U posudu sipati brašno, prašak za pecivo, so, belance, ulje i na kraju dodati aktiviran kvasac. Zamesiti glatko testo. Testo premazati sa malo ulja, pokriti krpom i ostaviti da se udvostruči. Pripremiti premaz tako što ćete u omekšali maslac dodati sitno seckani beli luk, malo soli i sitno seckan peršun i dobro izmešati.
Nadošlo testo razvući u veliki pravougaonik, premazati umućenim maslacem sa začinima i po želji posuti rendanim kačkavaljem. Iseći na kvadrate koje ređate jedan na drugi i stavljate u pleh za hleb u koji ste stavili papir za pečenje. Koristim pleh dimenzija 30 cm X 11 cm. Premazati umućenim žumancetom sa malo mleka. Po želji možete posuti malo susama.
Marijana Kropf